Enoteca Italiana

Sublimazioni Novembre 2005 Gennaio 2006  

Tornano "i dopocena" di Enoteca Italiana SUBLIMAZIONI
NOVEMBRE 2005 – GENNAIO 2006


10 NOVEMBRE
ORE 20.30 - EURO 18,00
Pasta party alla toscana. Alla scoperta de "La Tosca"

Il Menu
- Spaghetti del n.3 con pesce
- Spaghetti del n.4 con frutti di mare
- Penne con ragù di cinta senese
- Pici fatti a mano con ragù di chianina
Piatti realizzati da Ettore Silvestri, chef del ristorante "Casa mia"

I Vini
Selezione di vini dei Vignaioli di A.Pro.Vi.To.


In collaborazione con Toscana Cereali e Associazione Produttori Vitivinicoli Toscani
www.toscanacereali.it

www.aprovito.it


17 NOVEMBRE
ORE 21.30 – EURO 13,00
Biscotti, dolcetti, torte e confetture: le dolci tradizioni della Maremma

I dolci
- Ombra della sera
- Medaglioni del Gran Duca
- Biscotto allo Zafferano
- Sfratto di Pitigliano
- Tegole di Montalcino
- Ciambella all'Aleatico dell'Elba
- Cotognata e Panficato dell'Isola del Giglio con pecorino
- Schiacciata all'uva

I Vini
Moscato d'Asti Docg "Scrapona" 2004 – Marenco
Ramandolo Docg 2003 - Giovanni Dri / Il Roncat
Passito di Pantelleria Doc - Cantine Rallo
Colli di Conegliano Refrontolo Passito Doc 2002 - Astoria


In collaborazione con "Dolci tradizioni", Strada Ginori 8, Grosseto tel e fax 0564 418041 info@dolcitradizioni.it



24 NOVEMBRE
ORE 20.30 – EURO 35,00
Presso il ristorante "Il Mestolo" (via Fiorentina, 81 – Siena)

Dalla cipolla di Certaldo al tartufo bianco, dal Chianti Montespertoli al Vinsanto dell'Empolese. Incontro con i sapori del territorio di Empoli e della Val d'Elsa

Il Menu
- Tortino di patate e baccalà su vellutata di ceci
- Salumi tipici di Fucecchio e Castelfiorentino con schiacciata alla cipolla di Certaldo
- Ravioli farciti al pecorino con tartufo bianco
- Coniglio ripieno con tartufo bianco, funghi, uvetta e pinoli
- Millefoglie di ricotta e canditi
- Schiacciata all'uva
- Caffè "I Due Mori" di Fucecchio

I Vini
- Montellori "Brut" di Fucecchio
- Bianco dell'Empolese Doc 2004
- Toscana Igt Novello 2005
- Chianti Montespertoli Docg 2002
- Chianti Montespertoli Docg Riserva 2000
- Vinsanto dell'Empolese Doc
- Vinsanto del Chianti Doc
- Vinsanto dei Colli dell'Etruria Centrale Doc


In collaborazione con il Circondario Empolese Valdelsa

15 DICEMBRE
ORE 20.30 – EURO 30,00
Viaggio nell'eno-gastronomia regionale di Trentino, Lazio, Lombardia e Piemonte

Menu realizzato da Patrizia Cencioni membro dell'Associazione Insegnanti Cucina Italiana (AICI)

Il Menu
- Trentino: "tagliere delle dolomiti" (assaggi di salumi di cervo, insalata di speck, pane alle castagne con pancetta affumicata, Puzzone di Moena e Asiago)
- Lazio: Cannolo di agnello con salsa di piselli al prosciutto
- Lombardia: Bruscitt con boccone di polenta
- Piemonte: Bonèt, pera allo zabaione e nocciole in torta.

I Vini
- Trentino Pinot Grigio Doc "Ritratti" 2004 – La Vis
- Lazio Rosso Igt Shiraz 2003 - Casale del Giglio
- Valtellina Superiore Docg Sassella "Le Tense" 2000 - Negri Nino G.I.V.
- Barolo Chinato - Cocchi


19 GENNAIO
ORE 21.30 – EURO 15,00
La dolce Sicilia. Incontro con la pasticceria modicana di Donna Elviara

In collaborazione con Dolceria Donna Elvira - Corso Umberto I, 156 97105 Modica (RG) www.donnaelvira.it

I dolci e il cioccolato
- " 'npanatigghi"
- "dolce Savoia"
- "dolci alla carruba"
- Cioccolata Modicana Maya
- Cioccolata Modicana alla cannella
- Cioccolata Modicana al peperoncino

I Vini
- Moscato di Noto D.O.C. Liquoroso "Villa Dorata" 2001 - Elorina
- Moscato Passito di Pantelleria Doc - Maccotta
- Marsala Doc Suo. Ris. "Targa" 1997 - Florio
- Sangiovese Chinato "Rovo" – Poggio Gagliardo


26 GENNAIO
ORE 21.30 - EURO 13,00
L'Emilia con Gusto. La storia del Lambrusco secondo Chiarli.

I Vini di Chiarli
- Lambrusco Sorbara doc Vecchia Modena ''Premium''
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro doc Vigneto E.Cialdini
- Lambrusco Salamino Santa Croce doc

Abbinati ai salumi
- Culatello di Zibello dop
- Mariola di Parma
- Spalla Cruda di Parma

In collaborazione con Chiarli 1860 (Via Manin, 15 – 41100 Modena, tel. 059-310545, fax 059-310868) e con l'azienda Antica Ardenga di Parma di Massimo Pezzani