Enoteca Italiana

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

Related company:

BANFI

Type of wine:

Brunello di Montalcino

Vino delle donne:

no

Prodotto da uve coltivate con sistema biologico:

no

Riconoscimenti (in concorsi negli ultimi due anni):

*

Produzione uva in vigna:

65 Q/HA

Densità d'impianto:

3000 ceppi/HA

Altitudine media dei vigneti:

220 metri s.l.m.

Percentuale alcool svolto (gradazione alcolica):

13 %

Percentuale alcool complessivo:

13 %

Zuccheri riduttori in zucchero invertito (residuo zuccherino):

1.0 g/l

Estratto secco totale:

30.6 g/l

Acidità totale:

5.28 g/l

Acidità volatile in acido acetico corretta della SO2:

0.55 g/l

SO2 libera:

35 mg/l

SO2 totale:

133

Uvaggio:

100% Sangiovese

Vinificazione:

Alla meticolosa selezione delle uve segue la vinificazione con macerazione delle bucce che dura circa 10-12 giorni.

Invecchiamento:

Il vino matura per 2 anni in legno di rovere di varie pezzature, principalmente barriques da 3,5 hl ma in parte anche botti da 60 e 120 hl

Affinamento:

L'affinamento in bottiglia si protrae per 8-12 mesi

Analisi organolettica - Colore:

rosso rubino intenso con riflessi granati

Analisi organolettica - Profumo:

etereo, con ampio bouquet, leggermente vanigliato

Analisi organolettica - Sapore:

pieno, morbido, vellutato e intenso, con sensazioni di liquirizia, spezie e leggero sentore goudron

Abbinamenti:

particolarmente adatto ad accompagnare carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati