Enoteca Italiana

SANT'ANTIMO DOC SAUVIGNON BLANC "SERENA"

Azienda produttrice:

BANFI

Tipo di vino:

Sant'Antimo Sauvignon

Vino delle donne:

no

Prodotto da uve coltivate con sistema biologico:

no

Riconoscimenti (in concorsi negli ultimi due anni):

*

Numero di bottiglie prodotte:

15000

Produzione uva in vigna:

85 Q/HA

Densità d'impianto:

2100 ceppi/HA

Altitudine media dei vigneti:

280 metri s.l.m.

Percentuale alcool svolto (gradazione alcolica):

13 %

Percentuale alcool complessivo:

. %

Zuccheri riduttori in zucchero invertito (residuo zuccherino):

0.75 g/l

Estratto secco totale:

21 g/l

Estratto dedotti gli zuccheri:

. g/l

Acidità totale:

5.9 g/l

Acidità volatile in acido acetico corretta della SO2:

0.21 g/l

SO2 libera:

38 mg/l

SO2 totale:

105

Uvaggio:

100% Sauvignon blanc

Vinificazione:

Le uve selezionate sono raccolte tempestivamente e molto precocemente; prima della pressatura le uve sono refrigerate. Il mosto fiore procede in barrique dove avviene la fermentazione alcolica.

Invecchiamento:

Dopo la fermentazione alcolica che avviene in barriques, il vino riposa su un letto di fecce fini per 5-6 mesi.

Affinamento:

L'affinamento in bottiglia è di 8-10 mesi.

Analisi organolettica - Colore:

Giallo paglierino

Analisi organolettica - Profumo:

Intensi profumi varietali di pompelmo e pesca integrati con le note speziate della barrique

Analisi organolettica - Sapore:

Pieno, grasso, morbido, lungo

Abbinamenti:

Si accompagna splendidamente con i primi piatti importanti, con le carni bianche e con il pesce