Enoteca Italiana

SANT'ANTIMO DOC MERLOT "MANDRIELLE"

Azienda produttrice:

BANFI

Tipo di vino:

Sant'Antimo Merlot

Vino delle donne:

no

Prodotto da uve coltivate con sistema biologico:

no

Riconoscimenti (in concorsi negli ultimi due anni):

*

Numero di bottiglie prodotte:

23000

Produzione uva in vigna:

70 Q/HA

Densità d'impianto:

2100 ceppi/HA

Altitudine media dei vigneti:

150 metri s.l.m.

Percentuale alcool svolto (gradazione alcolica):

13 %

Percentuale alcool complessivo:

. %

Zuccheri riduttori in zucchero invertito (residuo zuccherino):

0.8 g/l

Estratto secco totale:

32 g/l

Estratto dedotti gli zuccheri:

. g/l

Acidità totale:

5.14 g/l

Acidità volatile in acido acetico corretta della SO2:

0.58 g/l

SO2 libera:

50 mg/l

SO2 totale:

170

Uvaggio:

100% Merlot

Vinificazione:

La vinificazione prevede una macerazione a freddo pre-fermentativa di 2-3 giorni cui fa seguito una fermentazione di 7 giorni, in cui le temperature non superano i 25°C.

Invecchiamento:

L'affinamento in barriques si protrae per circa 10-12 mesi.

Affinamento:

All'affinamento in legno segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.

Analisi organolettica - Colore:

Rosso rubino intenso con sfumature violacee

Analisi organolettica - Profumo:

Fruttato, fresco con sentori di cassis e prugne, speziato

Analisi organolettica - Sapore:

Pieno,vigoroso, caratterizzato da una struttura tannica ottimale che ne permette buon invecchiamento

Abbinamenti:

Ottimo accompagnamento per primi e secondi piatti importanti e formaggi di media stagionatura