Enoteca Italiana

TOSCANA IGT CHARDONNAY "FONTANELLE"

Azienda produttrice:

BANFI

Tipo di vino:

Sant'Antimo Chardonnay

Vino delle donne:

no

Prodotto da uve coltivate con sistema biologico:

no

Riconoscimenti (in concorsi negli ultimi due anni):

*

Numero di bottiglie prodotte:

40000

Produzione uva in vigna:

80 Q/HA

Densità d'impianto:

2100 ceppi/HA

Altitudine media dei vigneti:

250 metri s.l.m.

Percentuale alcool svolto (gradazione alcolica):

13.3 %

Percentuale alcool complessivo:

. %

Zuccheri riduttori in zucchero invertito (residuo zuccherino):

0.66 g/l

Estratto secco totale:

21.5 g/l

Estratto dedotti gli zuccheri:

. g/l

Acidità totale:

5.41 g/l

Acidità volatile in acido acetico corretta della SO2:

0.22 g/l

SO2 libera:

36 mg/l

SO2 totale:

100

Uvaggio:

100% Chardonnay

Vinificazione:

Dopo la pigia-diraspatura il fiore viene separato e illimpidito per sedimentazione a freddo. Il limpido viene travasato in barriques e inoculato con liveviti per la fermentazione alcolica. La temperatura è poi abbassata per impedire la malolattica

Invecchiamento:

L'affinamento sulle fecce fini si protrae per 5-8 mesi con bastonatura settimanale delle stesse.

Affinamento:

L'affinamento in bottiglia è di 8-10 mesi

Analisi organolettica - Colore:

Giallo paglierino con lievi riflessi dorati

Analisi organolettica - Profumo:

Intenso, fruttato, con note varietali e sentori speziati di vaniglia

Analisi organolettica - Sapore:

Morbido, asciutto con ampie sensazioni di mela, pesca ed albicocca incorniciate da legno finissimo

Abbinamenti:

Vino da tutto pasto. Ideale con primi piatti elaborati a base di pesce e carni. Buona longevità.