Enoteca Italiana

TOSCANA IGT CABERNET SAUVIGNON "FARNITO"

Azienda produttrice:

CARPINETO

Tipo di vino:

Toscano o Toscana

Vino delle donne:

no

Prodotto da uve coltivate con sistema biologico:

no

Riconoscimenti (in concorsi negli ultimi due anni):

decanter world wine 2005-silver awards Concorso Mondiale De Bruxelles 2005- Medaglia d'argento VII Selezione dei vini di toscana- Diploma di Menzione Speciale Mundus Vini -Silver Medal

Numero di bottiglie prodotte:

100000

Produzione uva in vigna:

000 Q/HA

Densità d'impianto:

8500 ceppi/HA

Altitudine media dei vigneti:

300 metri s.l.m.

Percentuale alcool svolto (gradazione alcolica):

13.1 %

Percentuale alcool complessivo:

13 %

Zuccheri riduttori in zucchero invertito (residuo zuccherino):

2.2 g/l

Estratto secco totale:

29.1 g/l

Estratto dedotti gli zuccheri:

27.9 g/l

Acidità totale:

5.77 g/l

Acidità volatile in acido acetico corretta della SO2:

0.64 g/l

SO2 libera:

11 mg/l

SO2 totale:

61

Uvaggio:

CABERNET SAUVIGNON 100% selezionate,da settembre alla prima decade di ottobre e tenute distinte per singoli vigneti

Vinificazione:

La fermentazione avviene in recipienti separati secondo la provenienza delle uve, con tempi di macerazione delle bucce di 10 e 15 gg e temperature da 25 a 29C°

Invecchiamento:

In primavera, dopo la fermentazione malolattica, il vino è unito in un sol corpo e posto in piccole botti di rovere dove rimane fino a gennaio successivo, mese in cui, tolto dai barili, viene imbottigliato.

Affinamento:

Deve sostare, infine, per un periodo non inferiore agli otto mesi in ambiente a temperatura controllata, prima di essere messo in vendita

Analisi organolettica - Colore:

Rosso rubino, con leggere sfumature aranciate.

Analisi organolettica - Profumo:

Netto e intenso, con sensazioni complesse di spezie, vaniglia e marasca

Analisi organolettica - Sapore:

Pieno, ricco e persistente di notevole struttura ed eleganza

Abbinamenti:

Arrosti e selvaggina