Enoteca Italiana

DOLCETTO DI DIANO D'ALBA DOC "CASCINOTTO"

Related company:

TERRE DEL BAROLO

Type of wine:

Dolcetto di Diano d'Alba or Diano d'alba

Vino delle donne:

no

Prodotto da uve coltivate con sistema biologico:

no

Riconoscimenti (in concorsi negli ultimi due anni):

2 BICCHIERI "VINI D'ITALIA" 2007 - GAMBERO ROSSO/SLOW FOOD EDITORE

Numero di bottiglie prodotte:

10000

Produzione uva in vigna:

100 Q/HA

Densità d'impianto:

4500 ceppi/HA

Altitudine media dei vigneti:

400 metri s.l.m.

Percentuale alcool svolto (gradazione alcolica):

14 %

Percentuale alcool complessivo:

14.1 %

Zuccheri riduttori in zucchero invertito (residuo zuccherino):

1.7 g/l

Estratto secco totale:

27.90 g/l

Estratto dedotti gli zuccheri:

27.20 g/l

Acidità totale:

5.30 g/l

Acidità volatile in acido acetico corretta della SO2:

0.42 g/l

SO2 libera:

28 mg/l

SO2 totale:

70

Uvaggio:

DOLCETTO

Vinificazione:

Diraspatura, pigiatura soffice dell'uva, macerazione e fermentazione con le bucce per circa 7/8 giorni a temperatura controllata. Rimontaggi almeno due volte al giorno per maggior estrazione del colore e dei profumi varietali.

Invecchiamento:

NON PREVISTO

Affinamento:

ACCIAIO INOX

Analisi organolettica - Colore:

Rosso rubino da giovane tendente al violaceo nella schiuma

Analisi organolettica - Profumo:

Vinoso, gradevole, caratteristico

Analisi organolettica - Sapore:

asciutto, gradevolmente amarognolo, di moderata acidità, di buon corpo, armonico.

Abbinamenti:

minestre e zuppe saporite,carni bianche e volatili in umidi aromatici,carni rosse grigliate,formaggi