Enoteca Italiana

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC "CAPITEL MONTE OLMI"

Azienda produttrice:

TEDESCHI

Tipo di vino:

Amarone della Valpolicella

Vino delle donne:

no

Prodotto da uve coltivate con sistema biologico:

no

Riconoscimenti (in concorsi negli ultimi due anni):

Annata 2001 I VINI DI VERONELLI 2005 91/100 VINI D'ITALIA 2005 GAMBERO ROSSO 3 bicchieri I VINI D'ITALIA 2005LE GUIDE DE L'ESPRESSO 18,5/20 VINO DI ECCELLENZA GUIDA DEI VINI ITALIANI 2005 LUCA MARONI 84 /100 VINO FRUTTO ANNATA 2000 I VINI DI VERONELLI 2004 90/100 VINI D'ITALIA 2004 GAMBERO ROSSO 2 BICCHIERI ROSSI

Numero di bottiglie prodotte:

10000

Produzione uva in vigna:

60 Q/HA

Densità d'impianto:

2500 ceppi/HA

Altitudine media dei vigneti:

200 metri s.l.m.

Percentuale alcool svolto (gradazione alcolica):

15 %

Percentuale alcool complessivo:

15.5 %

Zuccheri riduttori in zucchero invertito (residuo zuccherino):

6.5 g/l

Estratto secco totale:

44.5 g/l

Estratto dedotti gli zuccheri:

39 g/l

Acidità totale:

6 g/l

Acidità volatile in acido acetico corretta della SO2:

0.7 g/l

SO2 libera:

25 mg/l

SO2 totale:

85

Uvaggio:

30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella 10% altre varietà autoctone

Vinificazione:

appassimento delle uve per 4 mesi, pigiatura soffice, fermentazione con macerazione per 45 gg a max 18°C

Invecchiamento:

per 3 anni in botti di rovere di Slavonia della capacità di 30 hl

Affinamento:

In bottiglia per minimo 6 mesi

Analisi organolettica - Colore:

rosso rubino intenso

Analisi organolettica - Profumo:

note di ciliegia e lampone amalgamate a note di vaniglia, cacao e liquirizia

Analisi organolettica - Sapore:

elegante e robusta struttura, buona acidità, vino lungo e persistente

Abbinamenti:

Selvaggina e carni rosse - Formaggi stagionati

Note aggiuntive:

Monte Olmi è il nome del vigneto situato a Pedemonte di Valpolicella, nel cuore della Valpolicella Classica. Ha una estensione di 2,5 ettari, con esposizione sud ovest. Il vigneto è ottenuto su terrazze sorrette da muri a secco.