Enoteca Italiana

OLTREPO' PAVESE DOC PINOT NERO VINIFICATO IN BIANCO "

Azienda produttrice:

TORTI - TENIMENTI CASTELROTTO

Tipo di vino:

Oltrepò Pavese Pinot Nero

Vino delle donne:

si

Prodotto da uve coltivate con sistema biologico:

no

Riconoscimenti (in concorsi negli ultimi due anni):

Con grande soddisfazione, questo Vino è stato inserito nella prestigiosa Wine List dell'Unico Hotel a 7 Stelle al mondo: il Bury al Arab di Dubai.

Numero di bottiglie prodotte:

30000

Produzione uva in vigna:

70 Q/HA

Densità d'impianto:

3500 ceppi/HA

Altitudine media dei vigneti:

300 metri s.l.m.

Percentuale alcool svolto (gradazione alcolica):

12 %

Percentuale alcool complessivo:

12.3 %

Zuccheri riduttori in zucchero invertito (residuo zuccherino):

5.1 g/l

Estratto secco totale:

23.2 g/l

Estratto dedotti gli zuccheri:

19.1 g/l

Acidità totale:

4.60 g/l

Acidità volatile in acido acetico corretta della SO2:

0.42 g/l

SO2 libera:

51 mg/l

SO2 totale:

89

Uvaggio:

100% Pinot nero

Vinificazione:

pressatura diretta e immediata pulizia del mosto; fermentazione a +17°C. Sosta di 40 gg sur lie; imbottigliato nella tarda Primavera.

Invecchiamento:

Fermentazione 6 mesi in botti d'acciaio

Affinamento:

Fermentazione 6 mesi in botti d'acciaio

Analisi organolettica - Colore:

paglierino dorato

Analisi organolettica - Profumo:

fruttato varietale, sentori di fiori secchi

Analisi organolettica - Sapore:

sapido, deciso con adeguata persistenza

Abbinamenti:

antipasti, primi piatti leggeri, preparazioni a base di pesce e uova, carni bianche.

Note aggiuntive:

Vinificato in Bianco da uve Pinot Nero, vitigno di di antiche origini della Borgogna e dello Champagne. Il nome deriva dalla forma a pigna del grappolo. Già presente in Oltrepo dal 1600. Temperatura di servizio: 10-12°C.