Enoteca Italiana

BARBERA D'ASTI DOC SUPERIORE "PAION"

Azienda produttrice:

TENUTA LA FIAMMENGA

Tipo di vino:

Barbera d'Asti

Vino delle donne:

no

Prodotto da uve coltivate con sistema biologico:

no

Riconoscimenti (in concorsi negli ultimi due anni):

4°concorso internazionale di Alessandria del2008: su 292 campioni esaminati Barbera sup. Paion 2006 ha ottenuto Diploma e Medaglia

Numero di bottiglie prodotte:

10000

Produzione uva in vigna:

60 Q/HA

Densità d'impianto:

5500 ceppi/HA

Altitudine media dei vigneti:

260 metri s.l.m.

Percentuale alcool svolto (gradazione alcolica):

14.6 %

Percentuale alcool complessivo:

14.8 %

Zuccheri riduttori in zucchero invertito (residuo zuccherino):

2.8 g/l

Estratto secco totale:

32.8 g/l

Estratto dedotti gli zuccheri:

31 g/l

Acidità totale:

6.3 g/l

Acidità volatile in acido acetico corretta della SO2:

0.77 g/l

SO2 libera:

12 mg/l

SO2 totale:

95

Uvaggio:

100% Barbera d'Asti

Vinificazione:

macerazione prolungata sulle bucce

Invecchiamento:

12 mesi

Affinamento:

in legno piccolo

Analisi organolettica - Colore:

rosso granato

Analisi organolettica - Profumo:

intenso,fine, complesso con sentore di frutta stramatura

Analisi organolettica - Sapore:

asciutto,di buon corpo, caldo, armonico

Abbinamenti:

carni rosse e selvaggina,formaggi stagionati.