Enoteca Italiana

GAVI DOCG DEL COMUNE DI GAVI "ROLONA"

Azienda produttrice:

CASTELLARI BERGAGLIO

Tipo di vino:

Gavi o Cortese di Gavi

Vino delle donne:

si

Prodotto da uve coltivate con sistema biologico:

no

Riconoscimenti (in concorsi negli ultimi due anni):

Vari

Numero di bottiglie prodotte:

16000

Produzione uva in vigna:

95 Q/HA

Densità d'impianto:

4000 ceppi/HA

Altitudine media dei vigneti:

300 metri s.l.m.

Percentuale alcool svolto (gradazione alcolica):

12 %

Percentuale alcool complessivo:

12 %

Zuccheri riduttori in zucchero invertito (residuo zuccherino):

2.29 g/l

Estratto secco totale:

18.5 g/l

Acidità totale:

5.21 g/l

Acidità volatile in acido acetico corretta della SO2:

0.28 g/l

SO2 libera:

8 mg/l

SO2 totale:

83

Uvaggio:

100% Cortese di Gavi

Vinificazione:

pressatura sofficie e fermentazione in inox a temperatura controllata

Invecchiamento:

nn

Affinamento:

nn

Analisi organolettica - Colore:

giallo paglierino con riflessi verdognoli, brillante

Analisi organolettica - Profumo:

floreale ed elegante, di grande freschezza e persistenza

Analisi organolettica - Sapore:

buona consistenza al palato, freschezza e tipicità

Abbinamenti:

antipasti, piatti di pasta e pesce, formaggi freschi.

Note aggiuntive:

nn